縄文時代 肉

縄文時代、氷河期があける事で海面が上昇し、日本列島が現在の形になった。近年の研究では縄文時代の人々は自然と共生しながら、豊かな生活をおくっていた事が明らかになっている。 お肉の調理の始まりは縄文時代. 縄文時代（じょうもんじだい）は、日本列島における時代区分の一つであり、世界史では中石器時代ないしは、新石器時代に相当する時代である。 旧石器時代と縄文時代の違いは、土器と弓矢の発明、定住化と竪穴式住居の普及、貝塚の形成などが挙げられる。 現代人も豚、牛、鶏などいろいろな動物の肉を食べますが、縄文人は、現代以上に、いろいろな動物の肉を食べていたのですね。 シカやイノシシを、どんなふうにつかまえたんだろう？ 長野原一本松遺跡の石鏃. 現在はYouTubeに挑戦中！

およそ1万年前の日本で言う縄文時代。 実はこの時代の食文化はバラエティ豊富と言われていました。 この頃から人類は火を使いだしたので、お肉等を土器を用いて焼いたり煮込んだりし始めました。 人生を楽しく過ごす事がモットー。. 2020/5/11

しかも、加熱調理が可能となり、土器の形状を考慮することで食物の貯蔵も可能にしたため、植物食を中心としながらイノシシやシカなどの しかし、縄文時代の日本は狩猟採集の生活でイノシシやシカを食べていました。また、弥生時代に農耕民族になってからも肉食をやめることはなく、それは奈良時代までは当たり前のことなのでした。 問題はこの後。仏教が本格的に普及すると、「生きているものを殺しては駄目」と提唱。植� 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。, 2020/5/11 吾妻郡の長野原一本松遺跡（ながのはらいっぽんまつ）からは、数多くの石鏃（� また肉の長期保存に、土坑を使って煙でいぶして燻製を作っていたという。 そして大きな集落では、栗の木を栽培していました。 ... 縄文時代の古代日本人の住居は、地面を掘り下げ木で骨組みを作ってカヤなどの屋根を乗せた竪穴住居がよく知られています。そして、住居の中央には炉が設け

縄文時代の特徴である縄文土器の発明は、動物の肉の煮炊きだけではなく、広葉樹林の硬い木の実を粉にしたものを調理することも可能にしています。 . 2013年、日本の伝統的な食文化である和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」は一般的に江戸時代よりも前からある日本料理を指しますが、さてそれよりも遥か昔、縄文時代の食事風景はどのようなものだったのでしょうか。縄文時代の食事事情を覗いてみましょう。 その他縄文時代情報, 日本人の肉食といえば、明治維新となり西洋からさまざまな文化が流入し、それまでは仏教思想で口にしていなかった牛鍋を食べることが最先端と考えられていました。, 文明開化で日本人が「肉食」をはじめたように思えますが、実際には石器時代から現在に至るまで、日本人が肉食を一切しなかった時期は存在しません。, 狩猟生活を中心とした旧石器時代には、マンモスなどの大型獣などの肉を食し、大型獣が絶滅した縄文時代には、植物の採集や栽培を中心としながらも、イノシシやシカなどの動物を食べた痕跡があります。.

この頃から人類は火を使いだしたので、お肉等を土器を用いて焼いたり煮込んだりし始めました。, けど、日本は海に囲まれていて豊富な魚介類にとても恵まれていた為、あまりお肉を食べる文化が定着せずに薄れていきました。, この頃から住居に「かまど」が設置されだし調理技術などが発達し、お肉料理のバリエーションが増えだします。, これが広まることにより、人間を含む動物全てに対する殺生が「良くない事」だと認識されるようになりました。, これ仏教が日本人に広まってなかったら他の生き物殺しまくってたんじゃないかと考えると恐ろしいですね。, そして６７６年に、天武天皇の詔勅（しょうちょく）で、牛、馬、サル、ニワトリの肉を食べることを禁じ、魚にも罠をしかけたり、もりで突く事も禁じたという事です。, やはりずっと昔から食べている人は山野へ猟に出かけて、鳥獣の肉を楽しむ風習が続いていたという事。, たくましい生活力と軍事力を武器にした武士たちの登場により戒律などが関係なくなります。, 禁断の果実である獣肉に対しても、狩りによって得た獣肉を食膳で楽しむなど、決まり事とは無縁でした。, この頃から、醤油や味噌などが始まり現代の和食に繋がる食生活の文化が普及しはじめました。, 魚や鳥類のお肉が上品な物として、それ以外のお肉は下級なものと捉えられるようになったとの事。, 織田信長の「長篠の戦い」でも有名になった鉄砲が伝来し、「南蛮文化」などを取り入れていった時代。, なんとこの頃までは、朝夕の１日２食だったのが１日３食になるという、食生活にして革命的な事が起こったのもこの時と言われています。, このキリスト教により、今まで生命の殺生を禁じられていた仏教から解き放たれる庶民たちが動き出し、, 秀吉がどういう心境だったのかわはわかりませんが、天下を収めた人間だからこそ殺生する事に何かを見出していたのでしょうか。, そこで五代将軍綱吉は、犬をはじめとする動物を徹底的に保護する「生類憐れみの令」を発令します。, が、しかしこれが発令したにも関わらず、近江の彦根藩では牛のと畜が黙認され牛肉の味噌漬けや干し肉などにして「薬喰い」が考案されていました。, 発令とか無視しながらもう「そんなの関係ねぇ」状態で公然と牛のと畜も行われ生産されていました。, でもこれらのおかげで近江のお肉は名産品となり幕府や将軍家などに貢ぎ物として献上されていました。, 福沢さんは学問だけじゃなくこういった「食」に関しても精通していて未来をよむ力があったのですね。, 黒船が浦賀に到来してから横浜に滞在するようになった外国人へ牛肉調達をすることになりました。, 昭和１６年に太平洋戦争が勃発し、肉牛の出回りが悪化して食肉の普及は一機に後退します。, 敗戦直後にはお肉を手に入れるのも難しくなり、そもそも食うこと自体が厳しくなります。, ここで国内でも「国産」が普及しはじめ、小売り店などから自由に買えるようになります。, そこには食文化もあり「食肉」とはずっとともに歴史を歩んできていたのが驚きですよね。, 屠殺場で働いた経験をもち、転職を繰り返した後に勢いで起業。

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); スペインやフランスに残された旧石器時代の洞窟に描かれたマンモスやバイソンなどの大型獣の壁画からは、当時の人々の食事が肉食だったと想像できます。, 氷河期だった日本での旧石器時代にも、マンモスなどの大型獣を獲物とする狩猟が行われ、肉食だったと推測されます。, 氷河期が終わり、温暖化する気候と共に縄文時代になると、マンモスなどの大型獣が絶滅し、縄文時代の人々は食料確保のために、針葉樹林から広葉樹林へと変わる環境に対応して植物を採集したり、栗などの栽培を行っています。, つまり、旧石器時代からの肉食中心の食生活から、植物食を中心とした食生活へと移行したと考えられ、人は雑食であり適応が可能だったと考えられます。, 縄文時代の特徴である縄文土器の発明は、動物の肉の煮炊きだけではなく、広葉樹林の硬い木の実を粉にしたものを調理することも可能にしています。, しかも、加熱調理が可能となり、土器の形状を考慮することで食物の貯蔵も可能にしたため、植物食を中心としながらイノシシやシカなどの動物、鳥や魚介類などを狩猟、漁労して食料を確保しています。, 旧石器時代から続いた肉食を中心とした食事から、縄文時代の植物の採集と栽培、それに縄文土器の発明が、結果的に栄養バランスの良い食生活へと変化しています。, とはいえ、縄文時代の遺跡や貝塚から発見される動物の骨には、肉食の継続が裏付けられています。, 縄文時代の人々は、旧石器時代から続いた狩猟を中心とした生活から、植物の採集や栽培を中心としながら狩猟を行う生活へと変化しています。, 氷河期が終わり、温暖になった気候でマンモスなどの大型獣が絶滅した縄文時代の人々は、イノシシやシカなどの動物を食べたことが貝塚などからもわかります。, ドングリなどの木の実を採集し、栗などを栽培した縄文時代の人々は、植物食を中心としながら、肉食が副次的なものであったと考えられています。.

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