＞今野 直倫のプロフィール, コーヒーといえば『ブラジル』というほど、ブラジルのコーヒーは日本でもかなりメジャーです。, 「ブラジル産のコーヒーってどんな味わいなの？」 ブラジルのコーヒー豆の種類 ブラジルのコーヒー豆はほとんどがアラビカ種. (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); 自分好みのコーヒー豆を見つけるのはなかなか難しいことです。 こちらでは、コーヒー豆の種類と産地による特徴や等級、等級基準についてご紹介します。それぞれのコーヒー豆の特徴を知り、自分好みのコーヒーを見つけてくださいね。... コーヒー豆本来の味わいを挽きたてで楽しむためのコーヒーミルの選び方をご紹介します。4つの種類から自分にピッタリなアイテムを選べるようになりま... マイボトルの中身におすすめの飲み物をご紹介します。定番から変わったものまであるので、お気に入りを見つけましょう。... ステンレスタンブラーに直接コーヒーが抽出できるパーソナル全自動コーヒーメーカー「CM-502E」についてご紹介します。... コーヒー初心者が、家でコーヒーを淹れるには、何から揃えればいいのでしょうか？初心者でもコーヒーを楽しむための3つのステップをご紹介します。... ヨーロッパでは高く評価されているパプアニューギニア産のコーヒー豆。 こちらでは、そんなパプアニューギニアのコーヒー豆の歴史や味の特徴、おすす... ロシアの食文化で知名度が日本でも上がっているロシアンコーヒー。材料は日本でも揃うものばかりなので、自宅で本格ロシアンコーヒーを作ってみましょ... 自腹レビュー｜ツインバード全自動コーヒーメーカー【CM-D457B】実力は口コミ評判通り!？. コーヒー大国ブラジルのコーヒーの歴史は、18世紀に始まりました。 1727年にフランス人のフランシスコ・メロ・パレタが、ブラジル北部のパラー州のベレンにコーヒーノキの苗木を持ち込み、家庭用に栽培したことが最初です。その1本のコーヒーノキの苗木からコーヒー大国ブラジルのコーヒーの歴史は始まるのです。 それから約30年後、リオデジャネイロに移植され本格的にコーヒー豆の栽培が始まります。その後、ブラジル国内を海岸伝いに広まっていき、1850年代には世界最大のコーヒー大国になり … ブラジルといえば「コーヒー」だけど、本当のところ美味しいの？本場の飲み方は？ブラジルコーヒーの歴史から品種、忙しいけどおしゃれな都会人のライフスタイルに溶け込んだ新しい飲み方までご紹 … コーヒー豆の種類による違い。地域ごとの大まかな味わいの特徴！ （新しいタブで開きます↑） 2. ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がエチオピア原産のアラビカ種を起源としたティピカ種の子孫。特にブルボン種とムンド・ノーボ種が主流。 ブラジル連邦共和国は人口およそ1億94,00万人。国土面積は8,510,000平方キロメートルと日本の約23倍です。南米大陸の東部に位置しており、国内中部から南部に広がる高原地帯は国土の約60%以上を占めています。 気候は大まかに分けると北部は熱帯、中部は亜熱帯、南部は温帯となり、広大な台地で栽培されています。そのため、手摘みを主とするコーヒーの収穫において、機械を使った収穫方法を主流としています。また、 … そこで今回はコーヒー豆5種類の一覧と特徴｜品種と銘柄に分けて解説！ とりわけ特徴的な5種類のコーヒー豆を一覧で紹介していきます。 ブラジル. コーヒーの有名な生産地は数あれど、生産量がダントツで世界一位なのがブラジルのコーヒー豆です。 その種類は、ユニークなシングルオリジンから、万能なブレンドベースとして扱われるオールラウンダーまで。そんなブラジル産コーヒー豆の「特 お店のないコーヒー屋 / コーヒーライター
(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"中深煎り スペシャルティーコーヒー ブラジル ダテーラ農園 300g 自家焙煎 コーヒー豆 (豆のまま)","b":"神戸ファクトリーナコーヒー","t":"","d":"https:\/\/images-fe.ssl-images-amazon.com","c_p":"\/images\/I","p":["\/41s3oV2%2BOhL.jpg","\/514J26boOrL.jpg","\/41ffQ%2BwfAoL.jpg","\/41oBbFlT6KL.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/%E4%B8%AD%E6%B7%B1%E7%85%8E%E3%82%8A-%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC-%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AB-%E3%83%80%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%A9%E8%BE%B2%E5%9C%92-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86\/dp\/B07JJTNPSS","t":"amazon","r_v":""},"aid":{"amazon":"1041106","rakuten":"1041104","yahoo":"1485598"},"eid":"r2PQl"}); Hard Beansさん(@hardbeans)がシェアした投稿 - 2019年 7月月30日午前5時33分PDT, ほとんどのコーヒー生産国にとってコーヒー豆は重要な収入源なため、その大部分は国外へと輸出されます。, しかし、近年ブラジルではコーヒーを愛飲する人が非常に増えていて、実はコーヒーの消費量でも世界No.2になっています(ちなみに日本の消費量は世界4位)。, そのため、ブラジルの大都市の街中を歩くと、いくらでもおしゃれなカフェを見つけることができます。, Bean Cultureさん(@beanculturecoffee)がシェアした投稿 - 2019年 6月月18日午前1時20分PDT, 一口に“ブラジルのコーヒー豆”と言っても、店頭や通販サイトでは何種類もブラジルのコーヒー豆が販売されているので、「どれを選んだらいいのかわからない…」悩んだことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか？, では、ブラジルのコーヒー豆の等級(格付け)や銘柄について確認して、選ぶ際の参考にしてみてください。, 国によって判断基準は異なりますが、ブラジルの場合はランダムに抽出された300gのサンプルの中の欠点豆の数・スクリーンサイズ・カップテストの３点を複合的に判断して等級が分かれるため、ちょっと複雑です。, 一般的にブラジル産のコーヒー豆を購入する際には、この3つの評価がコーヒー豆の産地や銘柄と一緒に「ブラジル サントス No.2 ＃20 STRICITY SOFT 」といった具合に記載されています(No.2とスクリーンサイズ飲みが表記されている場合も多いですが…)。, 小石が1個混じっていれば－1、虫食い豆が2個混じっていれば－1といった具合に、欠点豆や異物の数に応じて減点されます。, 「No.1」がないのは「コーヒーは農作物であり完璧なものはない」というブラジルのこだわりからです。, 20から13までの8段階に分かれ、スクリーンサイズの数字が大きいほど品質が良いとされています。. 南米大陸の東部に位置しているブラジルは国土が日本の20倍以上もある大きな国です。またブラジルはコーヒーベルトに属していて、国土の60％以上に高原地帯が広がっているために良質なコーヒー豆が生産されていて、コーヒー豆の生産量、輸出量ともに世界第1位の誰もが認めるコーヒー王国です。 そんなコーヒー王国ブラジルには、数多くのコ... パッセイオとは ブラジル産コーヒー豆のパッセイオはミナスジェライス州のモンテベロ地区にある「パッセイオ農園」で生産されています。このパッセイオ農園は3代にわたりコーヒー豆の生産に力を注いできた伝統のある農園で、現在の農園主であるアドルフォ・エンリケ・フェレイラ氏がスペシャルティコーヒーにこだわりを持って生産しています。... カルモデオーロとは ブラジル産コーヒー豆のカルモデオーロはブラジルの最も主要なコーヒー生産地であるブラジル南東部のミナスジェライス州にあるカルモデミナス地区のイルマスペレイラ農園で生産されています。 カルモデオーロは、「カルモ：カルモデミナス地区で生産された」、「オーロ：金メダル」から由来していて、その名の通りカルモデ... サン・アントニオとは ブラジル産コーヒー豆のサン・アントニオはブラジル最大のコーヒー豆の生産地であるミナスジェライス州にあるサン・アントニオ地区のコーヒー生産者組合により生産されています。このコーヒー生産者組合はスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心であることでも有名です。 このコーヒー組合には約20の農園が属してお... サンマリノサンドライとは ブラジル産コーヒー豆のサンマリノサンドライはブラジルの多くの農家で生産されていますが、最も有名な生産地はセラード地方のカルモドパラナイーバ地区です。 この地域の農園は標高1200～1500ｍの高原に広がっているので昼夜の気温差が激しく、肥沃な火山灰土壌に覆われているために良質のコーヒー豆が生産... コーヒー生産量が世界第一位に君臨するブラジルでは、70％をアラビカ種が占めています。 そのアラビカ種の中でも、近年、人気と注目が集まっているのが「ムンドノーボ」です。ムンドノーボは、「新世界」という意味もあり、ブラジルのコーヒー界に新しく吹く風のようなコーヒーです。 今回は、このブラジル産コーヒーのムンドノーボについて... コーヒー豆の生産量が世界第1位であるブラジルは、日本のコーヒー豆の輸入先としてもNo.1の国です。 誰もが認めるコーヒー大国のブラジルには、南米最大級の港である「サントス港」があり、そのサントス港から輸出されるコーヒー豆は「ブラジルサントス」と呼ばれ、ブラジルの最高級コーヒーと位置付けられています。 このブラジルサント... ブルボン種とスマトラ種の交配により生まれた新種で、爽やかな酸味と優しい苦味が特徴です。, ブラジルで生産される最高級アラビカ種で、ブラジルのブルーマウンテンとも呼ばれます。, サンジョセ農園で生産された高品質のコーヒーです。柔らかい甘み、酸味、コクのバランスが取れているのが特徴です。. ブラジルコーヒー豆の特徴としては、全体的に味のバランスが良い＆他のコーヒー豆と混ぜてブレンドしやすい。 種類は代表的なコーヒー豆で、4種類あります。 サントス; カドテアズール; ムンドノーボ; サンマリノ サンドライ ブラジルは皆さんもご存知の通りのコーヒー大国で、コーヒー豆の生産量、輸出量ともに世界第1位に君臨し続けています。, また驚くことに、ブラジルのコーヒー豆の生産量は300万トンを超え、世界の生産量の約1/3にもなると言うのです。コーヒー豆消費量もアメリカに次いで2位という、コーヒーが大好きな国です。, 1727年にフランス人のフランシスコ・メロ・パレタが、ブラジル北部のパラー州のベレンにコーヒーノキの苗木を持ち込み、家庭用に栽培したことが最初です。その1本のコーヒーノキの苗木からコーヒー大国ブラジルのコーヒーの歴史は始まるのです。, それから約30年後、リオデジャネイロに移植され本格的にコーヒー豆の栽培が始まります。その後、ブラジル国内を海岸伝いに広まっていき、1850年代には世界最大のコーヒー大国になりました。その後、現在に至るまでコーヒー豆の生産量世界第1位の座を守り続けています。, これだけですと、ブラジルは順風満帆にコーヒー大国に成長したように思われがちですが決してそうではなく、様々な時代背景を経て現在に至るのです。, というのも、ブラジルのコーヒー豆の栽培が本格化し始めた19世紀前半には、コーヒー栽培のために約150万人の奴隷がブラジルに輸入されました。そして、コーヒー農園主の支持の元、その奴隷たちがコーヒー栽培を行い生産量の拡大に努めてきました。, その後、1850年になり、ブラジルでの奴隷制度が廃止されると、労働力に困ったコーヒー農園主たちは、ヨーロッパなどから来た多くの移民を雇って、コーヒー栽培を続けました。このように、ブラジルがコーヒー大国になるためには、多くの奴隷と移民の労働力が必要不可欠だったのです。, その後、1930年代には、ブラジル南東部のサンパウロにコーヒー生産を行うために約100万人の移民が押し寄せ、サンパウロはブラジル最大の都市となりました。, ブラジルのコーヒー豆の生産地は、主に東部～南部に集まっています。その中でも、サンパウロ州、ミナスジェライス州、パラナ州などが有名な生産地です。, ブラジルで生産するコーヒー豆は、アラビカ種が7割を占めています。一般的なコーヒー豆の生産方法は、栽培して収穫したコーヒーチェリーを広大な敷地に敷き詰めて天日乾燥させ、その後コーヒー豆を取り出して精製する方法です。, これは、ブラジルが日本の23倍にもなる広い面積を有する国であるからこそできる生産方法です。そして、このように天日乾燥させることにより、コーヒーの果肉の糖分が増して、ブラジル産コーヒー独特の深いコクと香りを生み出すのです。, ブラジル産のコーヒーは、爽やかな酸味とシャープな苦みと柔らかいコクのバランスがよくとれています。コーヒー豆の香りが上品で、スッキリとした後味の為、あっさりと飲むことができます。, ブラジル産コーヒー豆は、欠点豆や異物の混入数、スクリーンサイズ、味わいの3点で格付けされるので、等級分けはやや複雑です。, まず始めに、欠点豆や異物の混入数についてです。種類やサイズによって減点数が決められており、サンプル300g中に含まれる減点合計から格付けします。等級が高いものから以下のようになっています。, 次に、スクリーンサイズについてですが、8段階に格付けされており、等級が高いものから「20」～「13」となります。, 最後に、味わい（カップという）についてですが、不快な刺激をどれくらい感じたかで5段階に格付けされます。等級が高いものから以下のようになっています。, 苦みよりも酸味を楽しみたい方はミディアムロースト、酸味と苦みのバランスを楽しみたい方はハイロースト～シティーロースト、強い苦味を感じたい方はフルシティロースト、エスプレッソで飲む場合は、フレンチロースト～イタリアンローストとなります。お好みの焙煎度合いを見つけるのも楽しいです。, また、おすすめの挽き方は、中細挽きで、ブラジル産コーヒー豆のシャープな苦みと風味を存分に引き出せます。, ブラジルは、コーヒー豆の生産量、輸出量ともに世界第1位であり、誰もが認めるコーヒー大国です。そして、ブラジルには約30万ものコーヒー農家や農園が存在します。, 是非、様々なコーヒー農園のコーヒーを味わって、ブラジルコーヒーの知識をもっともっと深めていってくださいね。. ブラジルの豆の特徴。 ブラジルは、生産量・輸出量ともに世界一位を誇るコーヒー大国です。 ツインバード全自動コーヒーメーカーの使用レビューです。玄人好みと口コミ評判のCM-D457Bを実際に使ってみて、使い心地や味のチェックをして... 本当に安心できる食物のために、“オーガニックコーヒー”を選ぶ方が増えています。そこでオーガニックコーヒーとはどんなコーヒーなのか、どうやって... サイフォン式は、雰囲気もあり、コーヒー通の間でも人気が根強く、コーヒーの旨みをしっかり抽出する入れ方です。 そんなサイフォン式コーヒーの仕組... コーヒーメーカーが臭い…という方のために、3タイプ別の臭いの原因と対処方法をご紹介します。... フレンチプレスを使ったおいしいコーヒーの入れ方をご紹介します。5つのポイントでフレンチプレスの使い方を確認しましょう。... Chapter Coffee Roastersさん(@chaptercoffee)がシェアした投稿, 고경임 Kyongim Ko (티포인트스튜디오 로스터)さん(@tpscoffee_kikohomecafe)がシェアした投稿, Fazenda Três Meninasさん(@fazenda_tresmeninas_coffeefarm)がシェアした投稿, Estefanny Ruiz Garciaさん(@tefaruga)がシェアした投稿, LN Fortunate Coffee Roasteryさん(@fortunateroaster)がシェアした投稿, Bean Cultureさん(@beanculturecoffee)がシェアした投稿, Coffee Bank|Обжарка кофеさん(@coffeebank_tmn)がシェアした投稿. 南アメリカのブラジル国で生産されるコーヒー豆です。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"たぐち珈琲豆店 ブラジル セラード フルッタ・メルカドン （スリムパッケージ・250g） 豆のまま","b":"たぐち珈琲豆店","t":"250m_Fruta_01","d":"https:\/\/images-fe.ssl-images-amazon.com","c_p":"\/images\/I","p":["\/31YwbxcbCAL.jpg","\/41Fhaw34MUL.jpg","\/51nzh6%2BMcEL.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/%E3%81%9F%E3%81%90%E3%81%A1%E7%8F%88%E7%90%B2%E8%B1%86%E5%BA%97-%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AB-%E3%82%BB%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%89-%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%83%E3%82%BF%E3%83%BB%E3%83%A1%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%89%E3%83%B3-%EF%BC%88%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%A0%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%BB250g%EF%BC%89\/dp\/B07N93HLT4","t":"amazon","r_v":""},"aid":{"amazon":"1041106","rakuten":"1041104","yahoo":"1485598"},"eid":"LAk1p"}); Estefanny Ruiz Garciaさん(@tefaruga)がシェアした投稿 - 2016年 6月月7日午後7時27分PDT, スルデミナス(sur de minas)地区はセラード地区と同じくミナスジェライス州の都市ですが、山々に囲まれた山岳地帯に位置しています。, 手作業で栽培・収穫を行う小規模農園が多く、昔ながらのストリッピングと呼ばれる枝から葉ごとコーヒーの実を引き剥がす収穫方法が用いられています。 「コーヒー豆」というと、さまざまな種類や味わいがあると想像する方は多いのではないでしょうか？ 身近な豆が増えてきたら、さらに本格的にコーヒーを楽しむために、コーヒー豆の産地や種類などの知識を深めていくと、きっと新しいコーヒーの楽しみ方を見つけられるはずです。 コーヒー豆が実るコーヒーノキはほとんどがアフリカ原産で（一部インド原産もあるが）、アメリカ大陸にはもともとコーヒーノキは存在しなかった。ブラジルで最初にコーヒーの栽培が始まったのは1727年にパラー州で行われたのが最初と言われている。ただ、そのコーヒーノキの種は正規の輸入ではなく、フランス領ギアナより密輸されたものとの説もある。, ブラジルのコーヒー豆、特に最も流通量の多いコーヒー豆である「サントス」の特徴は良くも悪くもスタンダードで中庸なところ。一番流通していることもあいまって、一般的なコーヒーというとブラジルのコーヒーの味を思い浮かべる人も多いはず。香りが良く、苦味と酸味のバランスが良く、しかも価格が比較的安く安定しているため、ブレンドのベースに使われることが多い。, ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がエチオピア原産のアラビカ種を起源としたティピカ種の子孫。特にブルボン種とムンド・ノーボ種が主流。, また、その9割が果肉のまま天日干しで乾燥させる伝統的なアンウォッシュド（非水洗式）処理をされているが、近年のスペシャリティコーヒー需要の増加に伴い、品質を均一化しやすいウォッシュド（セミウォッシュドを含む）処理のコーヒー豆も増えてきた。, 南米最大の港「サントス」から出荷されることからついたブランド。No.2〜No.8までグレード分けされており、No.2が最高品種。コーヒー豆300gあたりの欠点豆の混入率などによる欠点数でグレード分けされるのだが、No.2は欠点数が4点以下のものを指す。欠点数が0というのはほぼないため、No.1は欠番となっているようだ。, 焙煎具合はハイロースト（中炒りの深め）からシティロースト（深入りの一番浅め）といった一般的と言われる焙煎度がおすすめ。, ブラジルのコーヒー豆はとてもバランスが良いので、ハンドドリップでもフレンチプレスでもエスプレッソでも好きな飲み方で楽しめるのが特徴。ちなみに、生産国のブラジルでは、家庭はコーヒーを大量に消費するためか手鍋で一気に煮出してネルドリップさせるのが主流だが、カフェでコーヒーを頼むとドリップよりもエスプレッソの方が出てくる。また、砂糖をかなり淹れて甘めにして飲むのが一般的。, ハンドドリップの場合はあまり泡を膨らませすぎないようにすることで、ブラジルコーヒー豆の本来の甘さをちゃんと引き出すことがことができる。, 投稿日：2017年12月19日 ／ 最終更新日：2017年12月19日 ／ 投稿者：COFFERE公式編集部. 自家焙煎のコーヒーをWebショップで販売。全国でカフェ・イベントを開催。
「ブラジルのコーヒー事情についても知りたい！」, そんな方に向けて、ブラジルのコーヒーの『味わい・香り』や『産地』『種類』『等級』について、詳しくかつ分かりやすく説明していきます。, 出張バリスタとして全国各地でコーヒーを振る舞っている経験と、書籍から得た確かな情報に基づいているので、参考にして頂ければ幸いです。, ブラジル産のコーヒーの味わいや香りの特徴は、なんといっても、『クセがなく飲みやすい』ということです。, 中南米のコーヒーは酸味と苦みのバランスの取れたものが多いですが、ブラジル産のコーヒーは特にバランスが取れています。, 焙煎度にもよりますが、控えめな酸味とナッツやチョコレートの様な甘いフレーバーが、ブラジル産コーヒーの基本的な味わいです。, そのバランスの良さと飲みやすさから、カフェやコーヒー屋さんではブレンドのベースとして好んで使われています。, ブラジル産コーヒーは、『中煎り～極深煎り』と幅広い焙煎度で美味しく飲むことができます。, これだけ幅広いと豆屋さんで注文するときなどに迷ってしまうと思うので、精製方法ごとにおすすめの焙煎度を紹介しておきましょう。, フレンチローストなどの深煎りにして、エスプレッソ抽出で飲めば、ブラジルのチョコレートのフレーバーが活きてきます。, また、豆によってはミディアムローストやハイローストなど浅めの焙煎にして、さわやかな酸味とやわらかな甘みを味わうのもおすすめです。, ブラジルのコーヒー豆の産地と種類を紹介する前に、『コーヒー豆の種類』について軽く説明しておきます。, このように、『コーヒー豆の種類』と一言でいっても、その名前には様々な要素が含まれていることが多いです。, こういった事実があることを踏まえて、コーヒー豆の種類について見ていくと、より理解が深まるかと思います。, ブラジルの主要なコーヒー産地の1つミナス・ジェライス州のサントアントニオ地域で作られている銘柄です。, 銘柄名にもある通りのチョコレートやナッツのようなフレーバーが特徴で、ブラジルらしい甘みが感じられます。, どの焙煎度合いでも甘みを感じることができ、酸味や苦味、コクもほどよくバランスが良いので、飲みやすいです。, こういった上等なスペックのわりには値段も安く、コストパフォーマンスに優れたコーヒーであるといえるでしょう。, ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラルは、ブラジル産の一般的なコーヒーよりもクリアかつ独特の甘みのあるコーヒーです。, その秘密は、ブラジル伝統のナチュラル製法（後で説明します）とは違う特殊なパルプドナチュラルという精製方法にあります。, 収穫後に果肉と果皮を綺麗に除去した後、甘みのあるミュージレージという粘液質を残して発酵させることで、クリアかつ甘みのあるコーヒーとなります。, 発酵のクセがあるといわれたりもしますが、僕はこの甘みが舌に残る感じが好きだったりするので、好き嫌いの別れるところかもしれません。, ブラジル サントスNo.2は、ブラジル産のコーヒーの中でもかなりメジャーな部類で、もしかしたらあなたも飲んだことがあるかもしれません。, 詳しくは後ほど説明しますが、No.2はブラジル産のコーヒー豆では一番グレードの高いもので、安定感のある味わいが人気です。, やわらかな酸味と苦味が調和がとれているだけでなく、ブラジルのコーヒーらしい香ばしさも感じられます。, ブラジルのコーヒーがどんな味か知りたいという方は、グレードが高く安定感のあるブラジル サントスNo.2を飲んでみるのが良いでしょう。, ブラジルの各地で生産されているムンドノーボ種は、『新世界』という意味を持っています。, ムンドノーボ種は、主にブラジルの主要なコーヒー豆の産地サンパウロの北部にあるセラード地区で、日系人の手で日本の技術を用いて生産されています。, ブラジル伝統のナチュラル製法ではなく、ウォッシュト（水洗式）で作られているため、よりクリアな酸味が魅力的です。, ブラジル サンマリノ サンドライは、酸味が少なく、マイルドな甘みと香り高さが特徴のコーヒーです。, 名前に「サンドライ」とあるように、樹上でそのまま天日乾燥させることで、太陽の光をいっぱいに浴びながら熟成させる方法が特徴です。, さらに、スクリーン18以上（後ほど詳しく説明します）の大きさの豆を選別し、水洗式で精製し質の高い完熟した豆だけが厳選されています。, 個々のコーヒー豆の種類でちょっとだけ触れた『ブラジルのコーヒーの等級（グレード）』と『ブラジル伝統のナチュラル製法』についてご紹介します。, また、コーヒー豆の銘柄名のおしりに付いている、「ナチュラル」や「ウォッシュト」、「ハニー」などが、コーヒー豆の精製方法になります。, グレードと精製方法について知っておくと、コーヒーを豆屋さんやカフェで選ぶ際に、もっと楽しくかつ自分の好きなコーヒーを選べるようになるので、ぜひ覚えていってください。, これらのスケールは、実際には『ブラジル No.2［欠点数］#18［スクリーン］ソフト［味わい］』のように表記されます。, 欠点数（欠点豆や異物の混入）が少ないのは、等級が高いことに繋がるのは分かりやすいでしょう。, スクリーン（豆の大きさ）が大きいことも品質が高いことに繋がるのは、順調に大きく育った豆は味わいが豊かだといえるからである。, ただし、大粒の豆が一概に必ず品質が高いとはいえないので、あくまで参考程度に考えるのが良いでしょう。, コーヒー豆は、実は豆ではなくコーヒーノキの実の種なので、実を取り除かなければいけません。, その方法には大きく分けて、『ナチュラル（乾燥式）』と『ウォッシュト（水洗式）』があります。, ブラジルはで採用されているのは、基本的に自然乾燥式で、水洗式のコーヒー豆よりも香りや味の個性が強いといわれています。, 一方で、自然乾燥式では、水洗式に比べて不純物や欠点豆が取り除けないというのが欠点です。, ブラジルにこの自然乾燥式が浸透したのは、『膨大な量のコーヒー豆を精製するだけの水が確保できない』ことと、『広大な平地が自然乾燥式に向いている』という理由がありました。, ただ、現在では、ブラジルの主な生産エリアであるバイア州などでは、水洗式が導入されています。, ブラジルのコーヒーの文化は、1727年にエチオピア原産のコーヒーがヨーロッパ経由で、ブラジルの北部に入ってきたことから始まります。, それからリオデジャネイロに移植されて、生産量が爆発的に伸び、100年後の1850年には世界最大のコーヒー豆生産国にまで成長しました。, 現在では、ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）が設立され、カップ・オブ・エクセレンス（COE）では毎年スペシャルティコーヒーを評価しています。, またブラジル国内では現在カフェブームが巻き起こっており、若者がバリスタを目指したり、バリスタ養成スクールが各地に設置されたりと、ブラジルでのコーヒーの存在感は今もなお健在です。, 他の国のコーヒーの味わいや特徴、コーヒーの文化や歴史についても紹介しているので、他の記事もぜひご覧ください⇩（少しスクロール）, 僕はこの甘みが舌に残る感じが好きだったりするので、好き嫌いの別れるところかもしれません, 1727年にエチオピア原産のコーヒーがヨーロッパ経由で、ブラジルの北部に入ってきた, コスタリカ産・アシエンダ ラ チンバ ブルボン/カトゥアイ ハニー｜どんなコーヒー？, パロットコーヒー ブラジル プレミアムショコラ 中深煎り コーヒー豆 (200g/豆のまま（オススメ）), 【焙煎職人至芸の珈琲】【希少なイエローブルボン】ブラジル・ブルボン 250 g 豆のまま, コ-ヒ-ばかの店 ブラジル 200g 20杯～28杯 [豆のまま（オススメ）] コーヒー豆/ナッツのような、甘く香ばしい華やかな香り！■ブラジル・サントス・No.2・スクリーン18M■中煎り（シティロースト） メール便 珈琲豆. 楽天市場-「ブラジル コーヒー豆 種類」4,907件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 コーヒーやコーヒー用品などの様々な疑問や質問豆知識や面白い話しまで 雑貨屋にコーヒーを卸したり、コーヒーコラムを執筆したりもしています。
自宅ではもっぱらドリップ派だが、最近エスプレッソを勉強中。, 『コーヒー品種一覧』豆が改良を繰り返す理由とは？【アラビカ種・ロブスタ種などの特徴】, 【カフェイン過敏症？】コーヒーを飲んだあとに動悸を感じたら要注意！その原因や対処法・治し方を解説します. コーヒー豆の種類による違い。地域ごとの大まかな味わいの特徴！ （新しいタブで開きます↑） 2. 生産地により風味の違う豆. 原産地エチオピアから広がり、今では世界60数カ国で生産されているコーヒー。 北緯25度から赤道をはさんで南緯25度、すなわち北回帰線と南回帰線の間のコーヒーベルトと呼ばれる地域で栽培されています。 ブラジルで生産されるコーヒー豆の種類は、70％が 「アラビカ種」 と呼ばれるエチオピア原産の品種です。 アラビカ種の中でも特に多いのが、ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、ムンドノーボと呼ばれる … (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"【送料無料】自家焙煎コーヒー豆ストレートコーヒー【ブラジル No.2#18 バルジニアスペシャル】1kg【コーヒー豆】【コーヒー豆】【コーヒー豆】【コーヒー】【レギュラーコーヒー】【10P03Dec16】【RCP】","b":"","t":"","d":"https:\/\/thumbnail.image.rakuten.co.jp","c_p":"\/@0_gold\/oushu-coffee\/img\/item","p":["\/st02.jpg","\/1kgpack.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/item.rakuten.co.jp\/oushu-coffee\/st02-1kg\/","t":"rakuten","r_v":""},"aid":{"amazon":"1041106","rakuten":"1041104","yahoo":"1485598"},"eid":"cfrbp"}); Coffee Bank|Обжарка кофеさん(@coffeebank_tmn)がシェアした投稿 - 2019年 7月月15日午前12時28分PDT, ブラジル産のコーヒーの特徴や種類、等級(格付け)の分かれ方など、詳しくご紹介しました。, 広い国土の中で作られる世界No.1の生産量のコーヒーは、同じブラジル産でも場所や農園によって風味の特徴が変わってきます。, 今回ご紹介した情報を参考にしながら、本当においしいブラジルコーヒーを見つけましょう。. 一口に“ブラジルのコーヒー豆”と言っても、店頭や通販サイトでは何種類もブラジルのコーヒー豆が販売されているので、 「どれを選んだらいいのかわからない…」 悩んだことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ ブラジルの豆の特徴。 ブラジルは、生産量・輸出量ともに世界一位を誇るコーヒー大国です。 休日はパンを片手にコーヒー屋巡りをしたりも。 好きな豆の産地はエチオピア。 コーヒーに関するあらゆることをご紹介します。, Chapter Coffee Roastersさん(@chaptercoffee)がシェアした投稿 - 2019年 1月月5日午前12時56分PST, それもそのはず、2017年の生産量は約270万トンと全世界のコーヒー生産量の約1/3がブラジルで作られているのです。, ブラジルでコーヒー豆の生産が始まったのは18世紀半ば頃からで、1840年代にはブラジル経済にとって最も重要な収入源となります。, 生産量のほとんどはアラビカ種で、最初ブラジルの北に位置するフランス領ギアナから持ち込まれたブルボン種にルーツがあります。, ＊ブルボン種とは、アラビカ種の品種の1つで、ティピカ種が突然変異してできたコーヒー豆で甘みが強いのが特徴。, 고경임 Kyongim Ko (티포인트스튜디오 로스터)さん(@tpscoffee_kikohomecafe)がシェアした投稿 - 2018年 7月月10日午後8時27分PDT, ブラジルのコーヒー豆の味の特徴については、よく「バランスに優れている」と聞きますが、実はひとくくりにブラジルのコーヒー豆の特徴を伝えるのはとても難しいんです。, というのも、ブラジルは国土の中での生産面積がとても広く、地域によっても標高・気候・栽培方法・精製方法が異なるため、各地域や農園によってできあがるコーヒーの特徴もかなり変わってくるのです。, 고경임 Kyongim Ko (티포인트스튜디오 로스터)さん(@tpscoffee_kikohomecafe)がシェアした投稿 - 2018年 7月月15日午前12時49分PDT, Fazenda Três Meninasさん(@fazenda_tresmeninas_coffeefarm)がシェアした投稿 - 2019年 8月月2日午前7時37分PDT, ブラジルのコーヒー生産地の中でも平坦な土地が広く続くセラード(cerrado)地区では、大規模農園が多く、機械を使った最先端の栽培・収穫が行われています。, ブラジルのコーヒー豆の精製＊には、昔ながらのナチュラルという方法が広く用いられていますが、セラード地区では水洗設備を活用したウォッシュドでの精製が行われています。, そのためコーヒー豆の品質が保たれ、クリーンで香味にも優れたコーヒー豆が出来上がります。, この地域で生産されるコーヒー豆は“セラード＋〇〇（生産者名・農園名）”で呼ばれることが多く、ブラジル産でも高級豆に分類されます。. ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がアラビカ種で、残りがロブスタ種になります。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培しています。 等級は300gのコーヒー豆の中で欠点豆の少なさなどからNo.2～8に格付けされおり、No.2 コーヒーの生産地と聞いて、ブラジルが一番に思い浮かぶ方も多いことでしょう。それもそのはず、ブラジルは世界最大のコーヒー産地。生産量も輸出量も世界第1位を誇ります。自国でのコーヒーの消費量も増え、いまやアメリカに次いで世界第2位となっています。, ブラジル連邦共和国は人口およそ1億94,00万人。国土面積は8,510,000平方キロメートルと日本の約23倍です。南米大陸の東部に位置しており、国内中部から南部に広がる高原地帯は国土の約60%以上を占めています。, 気候は大まかに分けると北部は熱帯、中部は亜熱帯、南部は温帯となり、広大な台地で栽培されています。そのため、手摘みを主とするコーヒーの収穫において、機械を使った収穫方法を主流としています。また、ブラジルは他のコーヒー生産大国と同様、やはり”コーヒーベルト”に属しています。, 自生するコーヒー種はなく、エチオピア原産のコーヒーがヨーロッパなどを経由して移入し、1727年にパラー州でコーヒーの生産が始まりました。, 1960年代初めには国内のコーヒーの60%が南部のパナラ州で生産されるようになりましたが、霜の大きな被害が相次ぎ、1970年代後半からミナス・ジェライス州のセラード地域に生産地が移りました。, セラード地域には灌漑設備や機械化が進んだ大規模農園が多く、現在でもブラジルの代表的なコーヒー産地です。, コーヒー農園の面積はおよそ27,000平方キロメートルにのぼり、約60億本のコーヒーの木が栽培されています。平坦な地で機械化が進む大規模な農園から、山岳地帯にあり人の手で収穫する小さな農園まで、様々な農園が存在します。, 生産量は年間およそ296万トンで、ミナス・ジェライス州が国内のコーヒー生産量の約半分を占めています。, ブラジルのコーヒーの収穫は5月頃～8月まで。割と平坦な農園では機械収穫が普及していますが、最終的には人の手で行われます。手収穫には、ストリッピングと言われ、枝から実を葉ごと一気に落とす方法が用いられています。, ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がアラビカ種で、残りがロブスタ種になります。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培しています。, 等級は300gのコーヒー豆の中で欠点豆の少なさなどからNo.2～8に格付けされおり、No.2が最高ランクです。産地の標高が比較的低めなので、全体的に酸味が少ないのが特徴です。, ブラジル産のコーヒーは「ブラジル」と呼ばれていますが、その中でも、国内の多くのコーヒー豆が集まるサントス港から輸出されたものを「サントス(ブラジルサントス)」と呼びます。酸味・苦味・コクはやわらかく、バランスが良い(クセがない)のと、生産量が多く安価に手に入ることから、ブレンドによく用いられます。, 近年、ブラジルではコーヒー豆の品質向上・スペシャルティコーヒー志向が高まっています。日本のコーヒー豆の輸入先第1位はブラジルなので、今後のブラジルコーヒーの歩みが楽しみですね。, Coffeemecca編集部です。Coffeemecca編集部はコーヒーをもっと趣味に、コーヒーをもっと好きになってもらう記事やコンテンツを鋭意制作中です！, CoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。, 日本が世界に誇るコーヒー総合機器メーカー Kalitaとロックバンド BIGMAMAのコラボレーションが実現！. ブラジルのコーヒー豆の産地と種類を紹介する前に、 『コーヒー豆の種類』 について軽く説明しておきます。 ブラジル [国名] ブルボン [品種] アルコイリス [農園] パルプドナチュラル [精製方法] グルメやモノ系記事をメインにライティングを行っている。 趣味はコーヒーとアウトドアと自転車とお酒。 この方法では熟していない実も混ざるため、その後の選別作業によって出来上がるコーヒーの品質が左右されます。, 精製方法は伝統的なナチュラルでしたが、近年になってパルプドナチュラルを採用する農園が増えて品質も向上しています。, LN Fortunate Coffee Roasteryさん(@fortunateroaster)がシェアした投稿 - 2019年 7月月29日午後6時21分PDT, また、コーヒーの実は熟すと赤くなるのが普通ですが、この地域では熟すときれいな黄色に変化するイエローブルボン種を栽培している農園もあります。. コーヒーの有名な生産地は数あれど、生産量がダントツで世界一位なのがブラジルのコーヒー豆です。, その種類は、ユニークなシングルオリジンから、万能なブレンドベースとして扱われるオールラウンダーまで。そんなブラジル産コーヒー豆の「特徴」と「味」とは、一体どんなものなのでしょうか。, ブラジルと聞いて思いつくのはきっと、コーヒー・サッカー・サンバ・カーニバル、などではないでしょうか？それぐらいブラジルとコーヒーには深いつながりがあります。ブラジルといえば、南米に位置する国で、南米大陸では最大の面積を占める大国です。ブラジルでのコーヒー栽培は、他国からの輸入が始まりでした。その後、コーヒー産業拡大のために多くの奴隷がブラジルに入国し、コーヒー産業の繁栄に貢献したと言われています。そんな歴史を保ちつつ、常に世界一のコーヒー生産国の地位を維持しているのです。, ちなみに世界に流通しているコーヒーの30％がブラジル産のコーヒー豆だと言われているほど。きっと知らぬ間に、あなたもブラジル産のコーヒーを口にしているのではないでしょうか？, ブラジル産のコーヒーは、苦味と酸味共に強すぎずバランスに優れる傾向があります。国土自体が広く生産地域も広いため場所ごとの風味の違いはありますが、重すぎないボディとコクはブラジル豆の特徴と言えるでしょう。クセがなくチョコレートやワインに例えられるフレーバーにはファンが多く、浅煎りから深煎りまで様々なアプローチで使える万能選手です。, 生産量も多く、安価であることからローコストで高品質なコーヒーを楽しめる数少ない生産国でしょう。また他の風味の邪魔をしないのでブレンドコーヒーの素材としても広く使用されています。, ブラジルのコーヒーは、300gごとの欠点豆の量によってNo.2〜No.8のグレード分けがされています。, 最高級とされるのはNo.2で、出港地と合わせて「サントスNo.2」などと名称付けられます。欠点豆0ということはないので、No.1がないのだそう。品質のゴールはないという考え方がユニークですよね。, また、ブラジル産の豆はおもに、最高級品質とされている「アラビカ種」です。ですので、ブラジル産のコーヒーは質も高いうえに、生産量が多く、世界最高のコーヒーと言っても過言ではないでしょう。, コーヒーの果実は収穫後、水洗処理や乾燥によって果実を取り除く工程があります。ブラジルのコーヒー農家では伝統的に天日干しをおこなう「ナチュラル」という製法を使用することが多く、これによって深みのある香りが醸成されるとされています。, 一つ一つの農園が大きく、生産量も大きいので自然とこの方法が採用されているのかもしれません。, No.1の生産量を誇りつつ、高品質な豆としても有名なブラジルのコーヒー。言葉通り世界最大のコーヒー産地と言えるでしょう。, コーヒー好きからは「個性に乏しい」などと評されることもありますが、レストランのコーヒーから専門店のスペシャルティなブレンドにまで重宝されているブラジル豆。もしかしたら私たちが一番飲んでいるのは他ならぬブラジル豆なのかもしれません。, 関連記事：『コーヒー品種一覧』豆が改良を繰り返す理由とは？【アラビカ種・ロブスタ種などの特徴】, カフェのような暮らしを日常に。生活の拠点となる情報を発信するライフスタイルマガジン。～コーヒーのある生活を～, webライター兼ちょっぴりデザイナー。
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