イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana）とは、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くの地域で好まれ、料理されている。 イタリア料理の特徴【多種多様な食文化】 パスタ（左上）、ピザ（右上）、ポレンタ（左下）、リゾット（右下） イタリア料理は19世紀末に日本に伝わり、戦後急速に普及していきました。 PR, この秋のトレンド!? イタリアの食文化 日本人も大好きな「イタリアン」ですが、実はイタリア料理は地方によって特徴が異なり、北部ではオリーブオイルよりバターを多用し、南部ではトマトをたくさん使います。 macaroni料理家もハマる、栄養たっぷり「うちの満菜みそ汁」, living PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう！, 食欲の秋、おうちでパン作りにチャレンジしてみませんか？今回は定番から変わり種まで、さまざまなパンレシピを紹介します。手作りだからこそ楽しめる、焼き立ての香りを思う存分楽しみましょう！, 全国の書店にmacaroniコーナーが！？おうち時間がテーマの「ブックフェア」に参加, イタリアの人々は地元へのこだわりが強く、郷土料理が大好きです。これは南北に細長い地形と都市国家が集まった国というイタリアの風土に関係し、地域独自の文化が発達したため。ピザひとつをとってもナポリ風・ローマ風・ミラノ風とあるように、同じ料理でも地域により食材や調理法が異なります。, ナス、トマト、ズッキーニなどの夏野菜を中心にケイパーやオリーブなども入れ、ワインビネガーや塩・砂糖で煮た甘酸っぱい野菜煮込みです。このシチリア風の作り方以外にも、食材や調理法がちがうナポリ風があります。, トマト、モッツァレラチーズ、バジリコ（バジル）をオリーブオイルと塩、黒胡椒で味付けしたサラダです。トマトの赤、チーズの白、バジリコの緑とイタリア国旗と同じ色あざやかな料理は、見た目から食欲をそそられますね。, トマトソース、モッツァレラチーズ、バジリコと、シンプルな具材を使ったもちもちのピザ。ふちの厚い生地を使い、生地本来の風味を楽しむ料理です。よりはっきりした味にするため、乳牛ではなく水牛のモッツァレラチーズを使います。, ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。.

イタリア料理は地方料理ともいわれています。 イタリアが統一されるまでは、いくつかの王国、都市国家が分裂していたということもあり、それぞれが明確な個性を持っています。 北・中部・南と長靴型の国を大きく分類します。 ビリティへの対応方針, 明治ホールディングス株式会社. PR, food 日本でも人気のパスタやピザ。その本場、イタリアの料理についてどれくらいご存知ですか？イタリア各地には豊富な郷土料理があるのに、実は「イタリアにイタリア料理はない」とまで言われているんです。この記事ではイタリアの食文化について詳しくご紹介します。, ワインの分野にかぎらず、飲食にまつわる文化や雑学などの情報をいかしながら、生活をより豊かにしたいと思っています。食からできる美容や健康にも関心あり。ヨーロッパ関係好きです。, 今回は、イタリア南部シチリア島の伝統料理「カポナータ」のレシピをご紹介します。ナスをメインにお好みの夏野菜を炒めてトマトで煮込むカポナータは、お家でも簡単にできます。冷めてもおいしいので、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。, 調理時間5分ほどで作れる「カプレーゼ」は、普段の食事はもちろん、パーティーの前菜やおつまみなどに大人気！この記事では、カプレーゼの基本の作り方やワンランク上のおしゃれな盛り付けアイデア、アレンジを加えた進化系レシピなどご紹介します♪, 焼きたてのマルゲリータをお家で堪能したくありませんか？熱々ピザをほおばれば、溶けたチーズに頬もとろけてしまいそう。今回は基本のマルゲリータの作り方と、アレンジレシピを5つご紹介していきます。ピザ生地からマルゲリータを手作りしちゃいましょう！, recipe イタリアの国民食「パスタ」と「ピッツァ」は日本でも大人気の料理です。 小麦などで作るめん類のことを「パスタ」といい、スパゲッティなどのロングパスタや、ペンネ、マカロニなどのショートパスタなど700種類近くあります。

イタリア中部の食文化 ローマ、フィレンツェがある イタリア中部の料理は、南部と北部の料理がミックスされた特徴 を持ちます 。 温和な気候に加え地域によって海や山があるので、山海の幸に恵まれている州や、オリーブ栽培、牧畜や漁業がさかんなところもあります。 イタリアの食文化まとめ 意外と保守的なのがイタリア人の特徴なのですが、食べることに関してはさらに保守的です。 その頑なとも言える姿勢にはイタリア人の食に対するリスペクトのようなものさえ感じ … 日本にもイタリアンレストランはたくさんあり、パスタやピザは日本人にはお馴染みですよね。, でも実際のイタリアの食生活は、日本のイタリアンレストランで食べられているものとは違うこともたくさんあります。, 知っておくとイタリアで生活していく上で便利ですし、さらにイタリアでの生活を楽しむことができます。, 和食の朝ごはんの定番、白いご飯にお味噌汁、さらに塩鮭などの焼き魚などはイタリア人には信じられない朝ごはんのようです。, イタリアのスーパーマーケットには色々な種類の朝ごはん用のビスケットなどが売られています。, さらにこのビスケットの上にイタリア人が愛してやまないヌテッラ(ヘーゼルナッツのスプレッド)やジャムなどをのせて食べる人もいます。, イタリアの特徴的な食べ方の一つは、コーヒーなどの飲み物にビスケットを浸して柔らかくして食べることです。, 初めてこの食べ方を見たときには、大人がなんで食べ物で遊んでいるのかと思いましたが、イタリアではごく普通の食べ方で大人も子供もよくこうして食べています。, バールと同じような形態のお店は日本では探すのが難しいのですが、置いている基本メニューは喫茶店のような感じです。, コーヒーを軽く一杯立ち飲みながら、店員さんや顔なじみとちょっとおしゃべりして帰るといった感じです。大体の人が自分の行きつけのバールを持っていて、イタリア人の日常生活には欠かせない場所です。, バールでの朝ごはんの定番はカプチーノとブリオッシュと呼ばれるクロワッサンのようなパンです。, このカプチーノは日本のイタリアレストランでは食後の飲み物として飲まれていますが、イタリアでは朝ごはんのときだけの飲み物です。, イタリアでは食後に注文するとウエイターや一緒にいるイタリア人から変な目で見られることがあるかもしれません。, ブリオッシュは大抵は中に何か甘いものが入っています。外からではわからない場合が多いのでバールの人に聞くといいですよ。, ピスタチオのペーストが入ったもの、ヌテッラやブルーベリー系のジャムが入っているものがよくあります。, それでは甘過ぎるという人には中に何も入っていないブリオッシュがあることもあります。そのバールで焼いてブリオッシュは外側がパリパリしていて本当に美味しいです。, イタリアでは日本のような長距離通勤をする人は少なく、職場が家から近い人はお昼休みにご飯を食べに家に帰る人もいます。, スーパーマーケットには色々な形のパスタが売られていて、イタリア人はソースに合わせてパスタを選んでいます。, パスタの値段は安く、500グラムで1ユーロ以下なので家庭ではパスタはほとんど毎日のように食べられています。, 生のパスタもスーパーマーケットで売られていて、これで作るとグッと本格的になりレストランの味に近づきます。, 生パスタはもちもちとした食感がたまりません。家ではこのような感じでさっと調理してパスタを食べます。, ただしパスタは太ると言うことで、ダイエットを気にしている人はパスタを食べる頻度を少なめにしているようです。, バールではパニーニと呼ばれる生ハムやチーズが挟まったサンドイッチのようなものや、温めるだけの状態になっているワンプレート料理をランチ用に用意しているところも多いので、バールでランチをする人もいます。, 職場の近くに手頃な食べるところがなければ、家から簡単なものをランチのために持参する人もいます。, バールでは砂糖も必ず2種類用意されていて、普通のグラニュー糖と茶色のカンナと呼ばれるキビからできている砂糖が置いてあります。イタリア人は各自砂糖にもこだわりがあり、きちんと好みの砂糖を選んで入れています。, アペリティーボとは元々「食前酒」という意味ですが、食事の前にお酒を飲みながらおつまみを食べておしゃべりを楽しむのがアペリティーボなのです。, 夕方6時過ぎくらいになると、バールなどできれいなオレンジ色の飲み物を見かけるようになります。, これはスプリッツと呼ばれるカクテルで、プロセッコ、アペロールというオレンジ風味のリキュール、ソーダ水からできていて、アペリティーボの定番の飲み物です。, アペロールの代わりにカンパリで作られることもありますが、イタリア人には断然アペロールの方が人気です。, アペリティーボは飲み物を注文すると、または数ユーロ追加するとブッフェ形式のおつまみも食べ放題です。, お店によってはかなりの種類の食べ物があるので、しっかり食べると夕食前にこれだけでお腹がいっぱいになってしまいます。, みんなで夕食を食べに行く前にアペリティーボという場合には、食べるのは控えめにしておきまよう。, でもときには少食な私たち日本人は、アペリティーボでしっかり夕食分まで食べて節約することもできますよ。, 観光地などでは19時ごろからオープンするお店もありますが、イタリア人がお店に集まりだすのは20時過ぎからです。, イタリアンはリストランテやトラットリアでは前菜から始まって、パスタなどのプリモピアット、そのあとはお肉やお魚などのセコンドピアットを食べなければいけないように言われていますが、イタリア人でもこのようにフルコースでお店で注文するのは、少しかしこまった特別なときだけです。, ただし一皿だけ注文することなく、前菜とプリモピアット、前菜とセコンドピアットなどのオーダーが一般的です。, お肉やお魚料理は付け合わせが別なことが多いので、お肉と付け合わせの野菜のグリルなどの注文も可能です。, ピッツェリアではピザだけの単品オーダーでいいのですが、イタリアではピザは一人一枚です。, イタリアでは安くて美味しいワインがあるので普段はワインがよく飲まれていますが、ピザにはビールかコーラが定番です。, みんなで気軽に集まるときにはピッツェリアになりがちで、イタリアにいるとピザを食べる機会は自然と多くなります。, 特に若い人ほどよくピザを食べている傾向があります。毎日とは言わなくてもパスタ同様によく食べられいます。, イタリアではたとえ家で食べるときでも日本のように全ての料理が一度に出てくることはなく、一皿ずつ順番に食べ終えていきます。, イタリアでよく食べられている野菜の一つがフィノッキオ(英語名フェンネル)です。消化作用もあり、サラダとして食べるとさっぱりして美味しいです。, スーパーマーケットでも薄切りの肉は売られてなく、塊か骨つきなのでオーブン料理が適しています。, 疲れて帰ってきて料理したくないとき、日本ならコンビニに行けばいつでもすぐに食べられるものが買えますが、イタリアにはコンビニはありません。, 電話で注文すると配達してくれますが、営業時間は限られているので少し注意が必要です。, 実はイタリアでイタリア料理以外を食べようとすると、意外と選択肢がない事に気がつきます。, 中国料理、日本料理(大半を占める中国人シェフのお店も含める)はどの都市にも必ずありますが、韓国料理、ベトナム料理、タイ料理などはほとんど見かけません。, イタリア人の中では、こうした各国料理を好んで食べる人と全く食べない人に分かれ、好んで食べる人の方が少数派です。, 年齢別に見ると、若い世代の人は好奇心もあり何でも食べますが、年配の人はイタリア料理しか食べません。, 薄焼きのパンを鉄板でパリパリに焼いて、中に生ハム、チーズ、ルッコラなどを挟んで食べます。, もう一つは、熱々のふっくらとした揚げパンに生ハムやサラミ、チーズを好きなように挟んで食べるお料理です。, この二つのお料理もベースはパンですし、パスタを食べるときにもイタリア人はパンも食べます。, イタリアのパンは食事用のパンなので、パン自体にはほとんど味もなく日本人がイメージするパンとは少し違います。, 海に近い地域ではよく魚を食べますが、内陸部の海から離れた地域では日常的に魚を食べることはありません。, 大まかな調理の特徴としては、南ではトマトを料理にたくさん使い、北ではバターを調理に使うことが多いことです。, 意外と保守的なのがイタリア人の特徴なのですが、食べることに関してはさらに保守的です。, その頑なとも言える姿勢にはイタリア人の食に対するリスペクトのようなものさえ感じます。, カプチーノは朝の飲み物、夕食後は飲まないなどと日本人には最初は慣れないこともありますが、住んでいると自然とイタリア人のような食生活になっていきますよ。, せかいじゅうYoutubeチャンネルで海外居住者のインタビューを配信しています。生の声から感じる海外暮らしをご視聴ください。, コロナ問題を機に、多くの方が明日がどうなるかわからない不安なとき、誰かが困ったときにコミュニティを通じて、元気や勇気を与えたり、支援したりという『助け合いの場』を作りたいという想いから、せかいじゅうでは、世界中の日本人同士が繋がり、互助できるコミュニティ・せかいじゅうサロンを用意しています。, せかいじゅうは「海外へ出たい日本人」と「海外で暮らす日本人」が繋がるコミュニティマーケットプレイスです。世界で暮らす日本人が提案する移住プランやサポートを利用して、「いつでも、どこの国にも移り住む可能性が開ける。」“せかいじゅう”はそんなスタイルを提案します。, ご登録いただくとせかいじゅうの機能が利用可能になります。（海外サポーターへの応募の場合も、はじめにメンバー登録ください）登録後、認証URLを記載したメールが送られますので、パスワードを設定してください。※認証メールが迷惑メールボックスに入っている場合があります。あわせてご確認ください。, ※登録を行いますと、せかいじゅうの利用規約、プライバシーポリシーに同意したことになります。, せかいじゅうは「海外へ出たい日本人」と「海外で暮らす日本人」が繋がるコミュニティマーケットプレイスです。, 「一人の人生、一つの国。」そんな時代は終わった。 日本だけでしか、暮らしたことがないなんて、つまらない。 海を越え、世界へ移動し、生きる。 多くの未知なる体験と挑戦、大いなる喜びと温かい家族、 新しい人生がそこには待っている。, 世界中に住む日本人すべてがプランナーとなり、各国でのライフプランを直接せかいじゅうメンバーへ提案する、そんな面白い時代を一緒に作りましょう。.



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